Picarones Tradicionales Arequipa

Los Picarones Tradicionales en Arequipa: Un Delicioso Postre Peruano

Descubre la historia y el sabor de los picarones tradicionales en Arequipa. Conoce los ingredientes, la preparación y dónde encontrarlos en esta encantadora ciudad peruana.

Los Picarones Tradicionales en Arequipa: Un Postre Delicioso y Emblemático

Los picarones también son parte de la gastronomía tradicional arequipeña. Son muy apreciados en esta región y se consideran un postre típico de Arequipa.

Picarones Arequipeños

Los picarones arequipeños son similares a los picarones de otras regiones de Perú, pero suelen tener algunas variaciones en los ingredientes y en la presentación. Por lo general, están hechos de una masa a base de harina de trigo, zapallo macre y camote, al igual que los picarones tradicionales. Sin embargo, los picarones arequipeños suelen tener un sabor más suave y una textura más esponjosa.

En Arequipa, los picarones se sirven tradicionalmente acompañados de una salsa de miel de chancaca, que se elabora con chancaca (un tipo de panela peruana), agua y especias como clavo de olor y canela. Esta salsa dulce se vierte sobre los picarones antes de ser servidos, y le da un sabor característico al postre.

Si estás en Arequipa y deseas probar los picarones arequipeños, te sugiero que busques en restaurantes tradicionales, puestos callejeros de comida o mercados locales. El Mercado San Camilo es especialmente conocido por su oferta gastronómica, y es probable que encuentres picarones allí.

Recuerda que la gastronomía regional puede variar y es posible que encuentres diferentes versiones de los picarones arequipeños dependiendo del lugar donde los pruebes. ¡Disfruta de esta delicia dulce mientras exploras la rica gastronomía de Arequipa!

  • Historia de los picarones en Arequipa
  • Ingredientes clave de los picarones tradicionales
  • Preparación paso a paso de los picarones arequipeños
  • Dónde encontrar los mejores picarones tradicionales en Arequipa

Historia de los picarones en Arequipa

La historia de los picarones en Arequipa se remonta a la época colonial en el Perú. Este delicioso postre tiene sus raíces en la fusión de la cocina española y la gastronomía tradicional peruana.

Durante la época colonial, los españoles introdujeron la técnica de freír masas y la tradición de los buñuelos en el Perú. Sin embargo, debido a la escasez de algunos ingredientes, como la levadura, los peruanos adaptaron la receta y comenzaron a utilizar ingredientes locales.

En Arequipa, se incorporaron el zapallo macre (una variedad de zapallo) y el camote, que son ingredientes autóctonos de la región. Estos ingredientes no solo le dieron un sabor único a los picarones arequipeños, sino que también los diferenciaron de otras versiones de picarones en el país.

A lo largo de los años, los picarones se han convertido en un postre muy popular en Arequipa y se consideran un símbolo de la gastronomía arequipeña. Se pueden encontrar en diversos lugares, como restaurantes, puestos callejeros y mercados, donde los residentes y visitantes disfrutan de su sabor dulce y textura esponjosa.

Hoy en día, los picarones arequipeños se sirven tradicionalmente con una deliciosa miel de chancaca, que se elabora con chancaca (un tipo de panela peruana), agua y especias como clavo de olor y canela. Esta miel añade un toque de dulzura y sabor característico a los picarones.

Los picarones en Arequipa son una muestra de la riqueza culinaria y la tradición gastronómica de la región. Son una delicia muy apreciada tanto por los locales como por los visitantes que buscan disfrutar de los sabores auténticos de la cocina arequipeña.

Ingredientes clave de los picarones tradicionales

Preparación Maza picarones

Los ingredientes clave de los picarones tradicionales son:

  1. Harina de trigo: Es la base principal de la masa de los picarones. Se utiliza harina de trigo común para obtener una consistencia adecuada.

  2. Zapallo macre: El zapallo macre es una variedad de calabaza utilizada en la preparación de los picarones. Aporta humedad y suavidad a la masa, además de un ligero sabor dulce.

  3. Camote: El camote, también conocido como boniato, es otro ingrediente esencial en la elaboración de los picarones tradicionales. Ayuda a darle una textura más suave y contribuye al sabor característico de los picarones.

  4. Levadura: La levadura es necesaria para que la masa de los picarones fermente y adquiera su textura esponjosa. Ayuda a que los picarones crezcan al ser fritos.

  5. Anís en grano: El anís en grano es una especia que se agrega a la masa para darle un aroma y sabor distintivos. Se suele moler antes de ser añadido a la preparación.

  6. Sal: Se añade una pequeña cantidad de sal para realzar los sabores de los demás ingredientes y equilibrar el dulzor de los picarones.

  7. Aceite vegetal: Se utiliza aceite vegetal para freír los picarones. Es importante utilizar un aceite limpio y de calidad para obtener un resultado óptimo.

Estos ingredientes son los fundamentales para preparar los picarones tradicionales. Sin embargo, es posible que haya algunas variaciones en las recetas según las preferencias personales o las tradiciones familiares.

Preparación paso a paso de los picarones arequipeños

Cocción de los Picarones

Aquí tienes una preparación paso a paso de los picarones arequipeños:

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de zapallo macre (calabaza) rallado
  • 1 taza de camote (boniato) cocido y hecho puré
  • 1 cucharadita de levadura seca
  • 1 cucharadita de anís en grano molido
  • 1 pizca de sal
  • Aceite vegetal para freír

Para la miel de chancaca:

  • 1 taza de chancaca rallada (panela)
  • 1 taza de agua
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de canela

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el zapallo macre rallado, el camote cocido y hecho puré, la levadura seca, el anís en grano molido y la pizca de sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.

  2. Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora para que fermente y se vuelva más esponjosa.

  3. Mientras tanto, prepara la miel de chancaca. En una olla pequeña, coloca la chancaca rallada, el agua, los clavos de olor y la rama de canela. Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve hasta que la chancaca se disuelva por completo y la mezcla se convierta en una salsa espesa. Retira del fuego y reserva.

  4. Pasado el tiempo de reposo, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio-alto.

  5. Toma porciones de la masa con una cuchara grande y forma los picarones. Puedes hacerlo haciendo un agujero en el centro de la masa con el dedo o utilizando dos cucharas para darles forma de rosquillas.

  6. Con cuidado, coloca los picarones en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Es posible que debas freírlos en lotes, dependiendo del tamaño de tu sartén u olla.

  7. Retira los picarones fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

  8. Sirve los picarones calientes y sírvelos con la miel de chancaca que preparaste. Puedes verter la miel sobre los picarones o servirla en un recipiente aparte para que cada persona se sirva a su gusto.

¡Disfruta de los deliciosos picarones arequipeños!

Recuerda que esta es una receta general para los picarones arequipeños, y es posible que encuentres algunas variaciones en las recetas tradicionales según la preferencia de cada cocinero.

Dónde encontrar los mejores picarones tradicionales en Arequipa

Los ricos Picarones tradicionales de Arequipa

En Arequipa, puedes encontrar deliciosos picarones tradicionales en varios lugares. Aquí te mencionaré algunas opciones populares donde podrías disfrutar de los mejores picarones:

  1. Mercado San Camilo: Este mercado es conocido por ser un lugar emblemático de la gastronomía arequipeña. Dentro del mercado, podrás encontrar puestos de comida que ofrecen picarones tradicionales recién hechos. Es un lugar ideal para probar los auténticos sabores arequipeños.

  2. Pastelerías y panaderías tradicionales: Muchas pastelerías y panaderías en Arequipa también preparan y venden picarones. Algunas de ellas son reconocidas por su calidad y sabor. Pregunta a los locales o investiga sobre las pastelerías más tradicionales de la ciudad para encontrar picarones deliciosos.

  3. Ferias y festivales gastronómicos: Arequipa es conocida por sus festivales y ferias gastronómicas, donde se exhiben y venden una variedad de platos tradicionales. Durante estas celebraciones, es común encontrar puestos que ofrecen picarones y otros postres típicos de la región. Estate atento a eventos locales y consulta el calendario de festivales para tener la oportunidad de probar los mejores picarones.

  4. Recomendaciones locales: Una de las mejores maneras de descubrir los mejores picarones tradicionales en Arequipa es preguntar a los residentes locales. Ellos conocen las opciones más auténticas y pueden guiarte hacia lugares populares y apreciados por los arequipeños.

Recuerda que la disponibilidad y los lugares pueden cambiar con el tiempo, por lo que es recomendable verificar la información actualizada antes de visitar algún establecimiento en particular. ¡Disfruta de tu búsqueda de los mejores picarones tradicionales en Arequipa!

 

Preguntas Frecuentes sobre los Picarones Tradicionales de Arequipa

Los picarones son uno de los postres más populares de Arequipa y de todo el Perú. Este dulce frito, elaborado a base de una masa de zapallo y camote, es tradicionalmente servido con miel de chancaca. Si planeas probarlos o quieres aprender más, aquí te dejamos algunas respuestas a las preguntas más frecuentes:

1. ¿Qué son los picarones tradicionales de Arequipa?

Los picarones son una especie de donas fritas, hechas a base de una mezcla de zapallo (calabaza) y camote (batata), que se mezclan con harina, azúcar, levadura y especias. Esta masa se fríe en aceite caliente, formando anillos crujientes por fuera y suaves por dentro. Se sirven con una generosa capa de miel de chancaca, un jarabe espeso y dulce, hecho a base de azúcar de caña.

2. ¿Cuál es la diferencia entre los picarones de Arequipa y los de otras regiones?

Si bien los picarones son populares en todo Perú, los de Arequipa tienen una receta particular que incluye una mezcla más equilibrada entre el zapallo y el camote, lo que les da un sabor y textura únicos. Además, la miel de chancaca utilizada en Arequipa es bastante distintiva por su espesor y sabor ligeramente ahumado, lo que resalta la diferencia con otros lugares.

3. ¿Dónde puedo probar los mejores picarones en Arequipa?

En Arequipa, hay varios lugares emblemáticos para disfrutar de los picarones tradicionales. Entre los más recomendados se encuentran:

  • Picarones La Ñusta: Un local tradicionalmente conocido por su deliciosa receta de picarones, con miel de chancaca casera.
  • Picarones Don Mito: Es un puesto de picarones popular entre locales y turistas, ideal para probar este postre acompañado de una bebida refrescante.
  • Picarones La Roca: Ubicado cerca de la Plaza de Armas, es un lugar conocido por ofrecer picarones frescos y sabrosos.

4. ¿Cómo se preparan los picarones tradicionales de Arequipa?

Para preparar picarones tradicionales de Arequipa, se sigue una receta sencilla pero deliciosa:

  1. Se hierve el camote y el zapallo y luego se hacen puré.
  2. Se mezcla con harina, azúcar, levadura, un poco de sal y agua tibia.
  3. La masa se deja reposar para que leve.
  4. Se forma la masa en pequeños anillos y se fríen hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
  5. Finalmente, se bañan en miel de chancaca, que se prepara hirviendo panela de azúcar con canela y clavo de olor.

5. ¿Son los picarones un postre solo para ocasiones especiales?

Aunque los picarones suelen ser consumidos en fiestas y celebraciones locales, como las fiestas patronales, en Arequipa es común disfrutar de este delicioso postre durante todo el año, especialmente como una merienda o como un dulce nocturno en los mercados y puestos callejeros.

6. ¿Se pueden hacer picarones en casa?

Sí, es completamente posible hacer picarones en casa siguiendo la receta tradicional. Solo necesitarás los ingredientes básicos como zapallo, camote, harina, levadura, azúcar y chancaca para la miel. Con un poco de paciencia y práctica, puedes disfrutar de picarones frescos y caseros. ¡Existen muchas recetas en línea que puedes seguir!

7. ¿Los picarones son aptos para personas con dietas especiales?

Los picarones tradicionales de Arequipa no son aptos para dietas sin gluten o veganas, ya que contienen harina de trigo y miel de chancaca (que generalmente contiene azúcar refinada). Sin embargo, se pueden adaptar fácilmente haciendo modificaciones en la receta, como utilizar harina sin gluten y sustituir la miel por una opción vegana.

8. ¿Qué bebidas acompañan mejor a los picarones?

Los picarones tradicionales de Arequipa se disfrutan mejor con una bebida fresca y ligera. Algunas opciones populares incluyen:

  • Chicha morada: Una bebida refrescante a base de maíz morado, piña y clavo de olor.
  • Inka Kola: La famosa soda peruana, perfecta para balancear el dulzor de los picarones.
  • Limonada: Otra opción refrescante que complementa muy bien el sabor dulce de los picarones.

9. ¿Cuándo es el mejor momento del día para comer picarones?

Los picarones son populares como postre o merienda, por lo que el mejor momento para disfrutar de este dulce es por la tarde o noche. Sin embargo, algunos locales los sirven desde temprano, por lo que también se pueden disfrutar durante el desayuno o como snack.

10. ¿Se pueden congelar los picarones?

Si bien los picarones están mejor frescos, se pueden congelar después de haber sido fritos. Para recalentarlos, basta con calentarlos en el horno o en una sartén para que recuperen su textura crujiente. Sin embargo, la miel de chancaca debe prepararse fresca al momento de servir.

Los picarones de Arequipa son un manjar delicioso que refleja la riqueza de la gastronomía peruana. Si visitas la región, ¡no dejes de probarlos!

Picarones Arequipa
Picarones Arequipeños
Preparación de masa para los picarones
Coccion de los picarones

Redactado el sábado, 20 de abril 2019 | Leido 7874 veces


Descargar Picarones Tradicionales Arequipa (PDF)

Picarones_Arequipeños_Guia_Paso_a_Paso.pdf

Leido 7874 veces | hace 5 años


Empresas que venden Picarones en Arequipa

Portal empresarial Arequipa

para negocios y empresas

¿Tienes un negocio o empresa?
Pon tu empresa en internet para captar posibles clientes.
Es gratis y sencillo de usar.

Publica tu empresa en Arequipa

© Todos los derechos reservados Arequipa App | Perú 2016- 2025 | Términos y condiciones