Crean galleta contra la Anemia en la UCSM

Investigadores de la Universidad Católica Santa María (UCSM), crearon una galleta que permite combatir lo indices de anemia que el 2018 alcanzó al 27.5 % de niños y niñas del país.

La investigación a cargo de Martha Arenas Rodríguez de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industria Alimentaria de la Universidad Católica de Santa María, manifestó que en Arequipa, de cada 10 niños tres padecen este mal debido al bajo consumo de Hierro en la alimentación diaria, así lo da a conocer el reporte del Sistema Informático del Estado Nutricional del Perú.

Son a base de la micro alga espirulina, es un componente con alto en contenido de minerales como el Hierro y Zinc, así como vitaminas C, D y B2, por lo que utilizaron este material orgánico, como insumo principal para la confección de galletas.

Un niño ente los 8 y 13 años de edad, requiere entre 8 y 10 miligramos de Hierro en su organismo por cada 100 gramos de alimento que consuma, nosotros en cada 100 gramos de galleta hemos incluido 10 miligramos del mineral derivado de la micro alga, de tal forma que le brindamos un producto altamente nutritivo que es de consumo frecuente y será aprovechado por su organismo, así los menores tendrán un sistema inmunológico resistente a la anemia.