Piscos en Arequipa

Somos una empresa familiar, nos sentimos bastante orgullosos porque hacemos una actividad que pertenece a todos los peruanos, me refiero al pisco, por algo muy bien llamado producto bandera. A decir verdad, es una bebida alcohólica, un destilado que reúne todas las bondades que puede tener una bebida de esta naturaleza.

Pienso categóricamente que el pisco es el mejor destilado que existe en la tierra. Para tal efecto en el Perú contamos con ocho variedades de uva para producir pisco lo que ningún otro país posee, cuatro tipos de uvas aromáticas y las otras cuatro menos aromáticas.

El cual entre uno y otro existe una diferencia, pero con la peculiaridad del aroma y el sabor que a cualquier ser humano lo llena de satisfacción, alegría y sobre todo de orgullo. En 1998 nosotros empezamos nuestra actividad y ya en el 2001 estábamos en el podio obteniendo el primer lugar en pisco aromático, uva Italia y posteriormente entendimos que el mejor premio era el público consumidor. El mismo año empezamos con la uva Italia, también hacíamos un vino generoso y pasado cuatro a cinco años pusimos la uva quebranta, entre otras variedades. Después de dos a tres años concluimos con las variedades de uvas, de las ocho variedades tenemos siete, con la que no contamos es la uvina, con las restantes si contamos vale decir las aromáticas (Italia, moscatel, torontel y alvilla) y las menos aromáticas (quebranta, negra criolla y mollar).

En el valle de Vítor encontramos muchas bodegas, muchas de las cuales ya están deteriorándose por el paso del tiempo, todas ellas tienen mucha historia.

El nombre  "El Socabón"proviene debido al canal de regadío que se construyó para irrigar estas tierras, este canal se abrió paso por el cerro, de allí viene el nombre (la zona del Socabón).

Actualmente tenemos 10 años con la bodega, y estamos restaurándola, pero manteniendo su originalidad, entre los principales atractivos tenemos: botijas de Ica para poder ver la diferencia con las tinajas de Arequipa.

La bodega produce 60 mil litros de pisco, con su marca Comercial “Casta de León”, con las variedades de pisco: Acholado, Quebranta e Italia. También producimos un delicioso vino: “Chávez Valdivia”.

Vítor produce una buena uva quebranta y la uva papaya que es muy buena para el vino. Actualmente queremos apostar por recibir y atender turistas. Ya que nos encontramos a 10 minutos en carro desde la carretera y ofrecemos: almuerzos, caminatas y paseos por el valle todo previa reserva.

Nosotros plantamos las primeras sepas de nuestras uvas en Santa Rita de Siguas en el año 2003, pero cabe resaltar que esta irrigación fue fundada en 1928 ya que llega por primera vez el agua el 22 de mayo, entonces mis tíos que son de Vítor se traen algunas tinajas las cuales podemos apreciar aquí y plantaron uva. Una vez que se irrigaron las pampas se empezó a producir vino, ya que antes no se producía el pisco como ahora.

Las personas para ir a trabajar pedían y aun piden su vinito para challar la tierra, la siembra y cosecha es acompañada de vino una tradición neta arequipeña que hasta ahora la seguimos haciendo. Por eso cuando nosotros vamos a podar la uva, challamos con vino para que no haya ningún problema o incidente, también para una excelente cosecha buena calidad de fruta.

En el año 2003 ponemos nuestras primeras sepas de uva Quebranta e Italia netamente pisqueras y se trajo cuatro sepas europeas que aún se tiene en esta viña (Caberneza Unión, Merlop, Malbec e Itanat) son otras especies de dos grupos granes las sepas amoscateladas que son las pisqueras y las irasinicas que están todas las uvas de alta gama con las que se hace vinos de reserva y gran reserva.

En el año 2006 y 2007 aumentamos la viña y sembramos la uva moscatel, uva negra, un poco de uva mollar y también el borgoña que en el Perú está muy de moda. Nosotros producimos en esta bodega cinco tipos de pisco, en piscos puros tenemos: aromáticos y no aromáticos, en aromáticos tenemos : Italia, Moscatel y en no aromáticos tenemos: Quebranta, Negra criolla y Mollar, además tenemos el acholado que es otro tipo de pisco y a partir de este año 2017 sacaremos Mosto Verde Moscatel y Mosto Verde Negra Criolla, eso es en el tema de piscos, en la parte de vinos tenemos tintos que tiene dentro de él cuatro sepas europeas (Caberneza Unión, Merlop, Malbec e Itanat).

Fundada en 1921, por Don José santos Zegarra H. la bodega está a cargo de la familia Zegarra desde hace cuatro generaciones. Fue una de las pocas bodegas reconocidas y censadas en la década de los años treinta y reconocida entre las cinco bodegas más grandes del Valle de Vitor. En la actualidad la bodega exporta su producción a Europa y EE.UU.

En uno de sus ambientes implementados denominada “La Capilla” se encuentran tinajas que datan de 1737 a 1854, las cuales suman un total de 22 tinajas con capacidades de 1200 a 1500 litros.

Entre las variedades de pisco que produce la bodega destacan: Quebranta, Mollar, Negra Criolla, Moscatel, Acholado y Mosto Verde Italia, los cuales han obtenido varias distinciones a nivel regional, nacional e internacional.

El nombre de Cepas de Loro proviene de la presencia de unos petrograbados en las rocas ubicadas en el anexo de Pitis, hechas por culturas pre incas, entre ellas está la figura del loro, la cual tome como icono para nuestra marca y vender turísticamente el valle, es así como nace nuestro logo y nombre. Pisco es un vocablo quechua que significa pájaro o ave.

La principal característica de nuestro pisco es su origen, producimos un pisco Arequipeño; sembramos nuestra uva, la procesamos y elaboramos y envasamos nuestro pisco en nuestra bodega en el Valle de Majes, respetando las normas del reglamento de denominación de origen.

Cuidamos la calidad de nuestro pisco desde sus inicios es decir desde el campo. En nuestros primeros años hemos trabajado como una bodega artesanal pasando luego a ser una bodega con instalaciones modernas y tecnología de punta; pero sin quitarle el toque artesanal en la destilación que hace único nuestro producto.

Somos herederos de la bodega Vásquez, la cuál es la más antigua del valle de Majes. La bodega Vasquez posee sus escrituras pblicas del año 1910 en la cual mi bisabuelo llamado Paulino compra el viñedo y parte de la bodega. Como empresa nació el año 2004 como Viñas Toro Muerto.

Tenemos todos los varietales de uva permitidos para la zona sur del Perú: Italia, Torontel, Moscatel, Albilla, Negra, Quebranta y Mollar.

Nuestro mosto verde de uva negra es campeón en el concurso de Moquegua realizado este año 2017.  Nos distingumos porque siempre rabajamos buscando la calidad en nuestros productos.

 Distribuimos nuestros piscos en lugares exclusivos de Lima; como el restaurante Astrid y Gastón, Museo del Pisco de Lima, Ica y Cusco. Así mismo poseemos una de las tinajas mas antiguas: año1760.

En 1909 el Abuelo Tomas Julio Gonzales Gonzales, con su esposa la Sra. Josefa Acosta Rojas, decidieron comprar el fundo Torán, que poseía unos viñedos de las uvas nativas de las variedades negra moscatel y quebranta, que también contaba con bodega y lagar para la producción de pisco, según las escrituras de la época, así nace la dedicación de nuestros abuelos al cuidado de las viñas y selección de uvas para un buen proceso de destilación de los mostos fermentados de las uvas pisqueras, con el fin de obtener un buen pisco con características propias; a través del tiempo lo sucede su hijo Don Carlos Alberto Gonzales Acosta y su esposa la Sra. Aida Victoria Cateriano Dongo, con la misma dedicación y esmero y tratando de mantener siempre la tradición pisquera de la familia y han dejado un legado muy importante a sus antecesores y todos los secretos y los cuidados que se tiene para producir esta bebida espirituosa, que tiene mucho de historia. 

Las Viñas de Torán constituyen un lugar privilegiado, por su ubicación en la parte alta y funciona como un mirador natural, donde se aprecia una vista amplia de la naturaleza del Valle; es regada con agua de manantial que brota del subsuelo y está exenta de contaminación. 

Empresa familiar que inicia el año 1990 y en 1997 se vuelve una industria dedicada a la producción de la uva y su comercialización.

Nosotros adquirimos nuestra denominación de origen en el año 2001  junto a nuestro registro sanitario, con esto aumentó la producción. Con la tecnología incorporada la Barrera es considerada una bodega tecno artesanal donde mezclamos la molienda de la uva y donde metemos la uva a las máquinas de 4000 kg de uva por hora y la fermentación se sigue haciendo en tinajas, utilizamos prensas y alambiques de 800 litros, hace 2 años le pusimos sistema de gas, antes se hacía con leña. Los viñedos antiguos se fueron reemplazando ahora tenemos viñedos de 2 hectáreas de cuatro tipos de uva: la moscatel, negra criolla, quebranta y la Italia, de las cuatro variedades sacamos el pisco acholado. La distribución es directa y se hace en las bodegas de Arequipa y directamente en discotecas y bares.

La primera bodega verde del Perú ganadora del máximo Premio Mundial “Energy Globe” por cumplir con los más altos estándares de producción ambientalmente responsable. 

Utilizando energía solar fotovoltáica e hidráulica. Esta bodega pertenece a la familia productora más antigua del Perú con diez generaciones produciendo de manera ininterrumpida desde el año 1775, datos registrados en las tazmías coloniales.

Su calidad de producción está respaldada con sus más de 50 premios obtenidos, sus certificaciones a la calidad sanitaria y sus notables aportes a la investigación histórica y técnico-científico.

Su décima y actual generación pertenece a la familia Zúñiga Díaz. Cabe mencionar que Majes Tradición, la marca emblemática de Arequipa, es la Bodega con mayor variedad de productos al tener distintas líneas de Piscos, Vinos, Brandys y artesanía

Esta bodega empezó en la década de los 60 con mi padre Berly Cruz Neira, el retoma la actividad de los ancestros de mi mamá y pone en valor la bodega y así empieza con la producción de pisco de uva Italia que fue solo al inicio para familia y amigos. Ya en el año 2000 se hace una producción más grande y comercial, no solo de pisco Italia sino también de moscatel, negra criolla acholado y vinos como moscatel hasta su fallecimiento en el año 2012

Esta bodega es pequeña netamente artesanal tenemos una producción de 5000 litro al año al igual que el vino. Nuestras ventas las hacemos en el valle de Majes y Arequipa.

En el año 2005 la bodega Don Berly fue la primera bodega que gana una medalla de oro a nivel nacional con un pisco Italia y una medalla de plata con un pisco quebranta. Nuestra visión es consolidarnos con una marca primero en el valle de majes para luego empezar a salir a otros mercados a nivel nacional.

La bodega es familiar mi padre ya fallecido con 96 años y nos cuenta la historia que esta bodega data del años 1619 y como prueba de ello tenemos una tinaja que data de ese año que la guardamos como una reliquia. Se sabe que a esta bodega antiguamente venían cuadrillas de 6 a 8 personas que venían desde Machaguay para pisar la uva con unos cantos muy hermosos, primero se sacaba el vino el cual se utilizó en Arequipa para la celebración de la Santa misa en la Catedral.

Tenemos un alambique que data de hace 200 años, servía para destilar la uva, también mantenemos el agar donde pisaban la uva el cual está en restauración para que sea un atractivo turístico.

La uva bandera es la uva negra criolla que sirve para hacer vino y pisco, también cultivamos la uva moscatel y la uva Italia. Nuestro pisco se distribuye directamente aquí en Arequipa y sobre todo en Lima.

Con el tiempo posiblemente esta bodega se quede como museo. El ambiente de esta bodega se remonta a aquellos años de tradición. Los que deseen venir a probar el vino o pisco a esta bodega probaran el vino y pisco artesanal, típico de Majes, el clima es muy agradable la infraestructura es original a base de adobe y carrizo. La pisa se hace el 20 de marzo y se falquea en abril, aún lo hacemos con leña de guarango.

Rodeada de arboles frutales y una de las mejores viñas del valle de Majes, nuestra bodega La Tinaja de Oro espera en sus instalaciones al visitante nacional y extranjero, quienes no solo podrán disfrutar de nuestra variedad de productos, sino que viviran momentos inolvidables gracias a todos los servicios que ofrecemos. 

Nuestra propuesta enoturistica ha sido diseñada para que la experiecia de visitarnos sea completa y pueda cubrir las espectativas del mas exigente. 

Ubicada a pocas horas de la ciudad de arequipa, bodega La Tinaja de Oro es el luar ideal para escapar de la ciudad y descubrir la magia de un valle centenario.

Tenemos la bodega que fue construida a fines del siglo XXI mantenía las paredes de adobe y guarango, y una tinaja de 1733. Mi familia adquiere esta bodega en 1960 aproximadamente, la hacienda era muy frutícola sobre todo de uva, es a partir de 1988 cuando me nace el gusto por la producción de piscos y vinos. Para esto mi padre era productor de arroz y yo me enfoco en recuperar esta bodega y mejorarla. Es así que es un proceso de 30 años. Más fue por pasión que por negocio he dejado de sembrar otros productos para dedicarme de entero a la producción de piscos y vinos. En Toro Muerto soy pionero en la producción de uvas 4 hectáreas de cultivo luchando contra la naturaleza por la falta de agua.