Las heladerías es un negocio totalmente rentable pero más en épocas donde el calor es fuerte, esto lleva a que las personas busquen formas de refrescarse, muchos eligen bebidas, pero otra parte prefiere el sabor de un incomparable helado, este manjar de bajas temperaturas que te llena de frescura dentro de las primeras probadas.

Los helados son una gran alternativa para combatir las épocas calurosas del año, existen de distintos sabores, texturas, acompañamientos y formas de presentación. Esto llevo a que en la ciudad de Arequipa se fundaran heladerías famosas las cuales con el pasar del tiempo muchas triunfaron y se convirtieron en parte importante de nuestra variada gastronomía como postres o consumirlos individualmente y otras con el pasar del tiempo tuvieron que cerrar.

Las heladerías artesanales y las industriales

No es de extrañar que existan estos tipos, ya que en las ciudades siempre existen las heladerías pequeñas las cuales son llevadas de generación en generación y guardan el secreto de la preparación de un determinado producto que los tiene en la mira de sus comensales como preferidos, especialmente en Arequipa con su queso helado el cual es un helado representativo de esta ciudad por la gran historia que existe atrás de ella.

Pero por otra parte existen las empresas industriales las cuales son las encargadas de crear helados con ayuda de conservantes y productos que lo mantienen intacto, muchas veces las heladerías tradicionales pecan en ofrecer otros productos como comida, bebida , postres o pasteles para acompañar su producto principal que es el helado, pero esto lleva a una sobrecarga de tareas para atender y realizar  por lo cual lleva a la compra de helado a las grandes empresas distribuidoras y venderlas , perdiendo ese toque familiar y artesanal  que le daba un sabor especial, esto es una de las muchos problemas que lleva a cerrar establecimientos antiguos encargados de ofrecernos helados de forma artesanal.

Los conservantes en los helados

Es muy bien sabido que los conservantes son dañinos para la salud de las personas si es consumido en exceso por lo cual muchas veces se esconde la utilización de este, algunas veces este sabor artificial es el causante de que muchos clientes busquen otro establecimiento para la compra de este producto. Las grandes empresas encargadas de producir helados intentan monopolizar este mercado ampliando la capacidad de producción de sus fábricas por lo cual llevan a bajar los precios de sus productos, pero los establecimientos artesanales muchas veces no pueden combatir con sus precios lo cual los lleva a fracasar en su negocio.

Ahora procederemos a detallar la preparación del queso helado para que usted pueda prepararlo de forma fácil en la comodidad de su casa.

Queso helado arequipeño

Ingredientes

• 1 litro de Leche fresca
• 1 tarro de leche condensada mediano
• 5 unidades de Clavos de olor
• 3 ramas de canela
• 100 gramos de Coco rallado seco
• 1 rama de canela en polvo
• 1 gota de Esencia de vainilla

Preparación

1. En una olla echar la leche, los clavos de olor, las ramas de canela y el coco rallado. Mover regularmente mientras cocina a fuego medio hasta que se evapore por lo menos el 15 % de la leche.
2. Colar la leche retirando el coco rallado, los clavos de olor y las ramas de canela. Mezclar la leche fresca con la leche condensada, echar media cucharadita de esencia de vainilla.
3. Llevar al congelador por lo menos durante dos horas. Al momento de servir echar un poco de canela molida sobre el queso helado.
4. Preferible al congelar cubrir lo preparado con una capa de papel film y ya puede disfrutar de este rico postre el queso helado arequipeño.