Las fruterías o juguerias mejor conocidas en Arequipa, son parte importante de la historia de esa ciudad, se considera como punto dentro de la ruta gastronómica Arequipeña.

Uno de los puntos más céntricos de la ciudad donde se puede disfrutar de un delicioso jugo es el Mercando San Camilo, mercado con gran historia entre sus paredes, donde el arequipeño de antaño salía a comprar  sus alimentos a estas instalaciones por lo cual se establecieron en un sector de este mercado las famosas fruterías que eran diferentes a las que están actualmente, esto porque antes  las licuadoras no eran un herramientas de fácil acceso por lo cual era recurrente que al consumir una bebida esta demoraría, pero esto ayudo a que las juguerias sigan evolucionado pero sin dejar su toque original que las hace únicas.

Las fruterías como negocio familiar

Muchas de las personas que actualmente se dedican a este oficio, son puestos heredados de generación en generación donde pasan las técnicas previamente pulidas para preparar una gran variedad de jugos que posteriormente ofrecen a todo visitante que pasa por sus puestos.

Existen muchos casos de superación donde las mujeres sacan adelante a su familia, dándole educación a sus hijos para que puedan estudiar esa carrera que siempre quisieron o abrir otro negocio, la mayoría de los hijos de estas mujeres ayudan desde temprana edad esto les lleva a aprender de forma natural como es el negocio, luego tendrán que tomar la decisión de seguir con este negocio o talvez tomar otra ruta para su futuro.

Esto nos lleva a un problema, la desaparición de estos puestos con el pasar del tiempo, esto debido a la apertura de más mercados por distrito esto lleva a que los visitantes disminuyan con el pasar del tiempo, muchas mujeres que se dedican a la venta de jugos nos indican que no es tan grave como se ve, aunque luchan para atraer a nuevos clientes ya tienen los llamados “caseritos” que no son más que personas que son clientes recurrentes que las visitan para degustar surtidos.

Surtido especial y surtido como representantes

Ahora procederemos a detallar la preparación de dos famosos jugos preparados más comúnmente por su sabor y frescura, ten en cuenta que las expertas recomiendas para obtener el mejor sabor de nuestros jugos debemos contar con buena calidad de frutas para usar, ya que eso influye de manera exponencial al sabor, por eso ellas siempre desde tempranas horas viajan desde los distribuidores mayoristas de frutas para escoger la mejor fruta y poder transformarlos en los riquísimos jugos que nos ofrecen.

Jugo Especial

Ingredientes

• ½ plátano de preferencia palillo
• 100 gramos papaya
• 150 ml leche evaporada
• ½ taza agua hervida
• Miel al gusto
• 1 pizca esencia de vainilla

Preparación

1. Recuerda que las frutas deben estar previamente lavadas y picadas, para ser introducidas a la licuadora.
2. Licua todos los ingredientes, excepto la esencia de vainilla, la miel y algarrobina, estás serán añadidas gradualmente mientras se licua el jugo.
3. Ya licuada la mezcla, servir en un vaso y acompañar con sándwiches de su preferencia.

Jugo Especial

Ingredientes

• 1 taza de papaya
• ¼ de taza de beterraga
• ½ taza de fresa
• 1 taza de piña
• ½ taza de agua
• Hielo (opcional)

Preparación

1. Todas las frutas deben estar previamente lavadas, peladas y cortadas en cubos, para ser añadidas a la licuadora.
2. Luego de que añadas las frutas, agrega el agua y deja licuar. Si deseas puedes añadir los cubos de hielo.
3. Sirve y acompaña con un sanguche de tu preferencia.