Picarones

Picarones tradicionales en Arequipa, Miel, Camote, Zapallo

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Picarones Leny

Picarones Especiales Doña Leny, tradición y gastronomía Arequipeña

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Picarones

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¿Dónde comer los ricos picarones tradicionales arequipeños?. En este 2019 hemos creado una lista con la cual podrás conocer a las empresas o personas representativas de Arequipa que hacen, cocinan los más ricos picarones tradicionales en Arequipa, visítelos y disfrute de los deliciosos picarones en variados sabores con miel, que es una tradición arequipeña de antaño. Pero antes conozcamos más sobre este potaje tradicional.

¿QUÉ SON LOS PICARONES?

Los picarones son dulces que tienen la forma de anillos hechos con masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y en ocasiones camote, bañados en miel de chancaca artesanal aromatizada de caña de azúcar. Es un plato tradicional de las gastronomía peruana en especial de la zona del sur, que han pasado de generación en generación.

¿CÓMO SE PREPARA LOS RICOS PICARONES EN LA CIUDAD DE AREQUIPA?

La receta para cocinarlos la explicamos , para ello necesitamos los ingredientes:

INGREDIENTES PARA PREPARAR LOS PICARONES:

• 15 g de levadura seca activa
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 kg de zapallo
• 1/2 kg de camote anarajado
• 1 cucharadita de anis
• 6 clavos de olor
• 2 hojuelas de canela
• 4 tazas de agua pura
• 1/2 kg de harina
• Sal

PREPARACIÓN DE LOS PICARONES

1. Empieza con el zapallo lo pelas y los cortas en trozos cuadrados pequeños, los camotes, córtalos en cuadros para que se cocine más rápido y ponlos a hervir en una olla con 3 tazas de agua junto con el anís, el clavo de olor y las ramas de canela
2. Cuando el zapallo y el camote estén cocidos retíralos y ponlos en un recipiente. Para hacerlos puré, para eso puedes usar lo que tengas a mano y sea más fácil para ti, como por ejemplo, un tenedor, prensapapas o licuadora
3. Ahora asegúrate de que el líquido restante de la cocción esté tibio (sólo dos tazas), ponlo en un recipiente de cristal (de preferencia) y agrega la levadura, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, mezcla bien y deja reposar por 15 minutos aproximadamente. El resultado después de este tiempo debe ser que la levadura haya crecido
4. Vamos con la masa, en una fuente agrega el puré de zapallo y camote, a continuación la levadura antes preparada y mezcla fuertemente hasta que se mezcle completamente. Luego echa la mitad de la harina y el líquido restante del puré de zapallo y camote, mezcla fuertemente hasta que quede una consistencia ligosa, después de un rato agregas la otra mitad de la harina y si lo prefieres un poquito de agua para facilitar la mezcla. Es posible que sientas que te falta un poco de harina, si lo crees conveniente agrega un poco más pero poco a poco sin pasarte. El resultado final es una masa ligosa que no se pega fácilmente en las manos
5. Cubre la masa con un paño o tela y déjalo reposar por 2 horas aproximadamente
6. Después de las 45 a 60 minutos debe de haber crecido la masa.
7. Luego calienta una sartén y echa aceite generosamente, recuerda que los Picarones deben flotar mientras los fríes. El aceite debe estar caliente pero no demasiado porque los Picarones se fríen rápido y si lo tienes muy caliente no te dará tiempo para poner y quitar
8. Prepara una fuente con agua y ponlo cerca para que mojes tus dedos entre picaron y picaron
9. Para freír, primero moja tus dedos en el agua, luego coge un poco de masa entre tus dedos, acércate a la sartén y crea un circulo con un orificio en el centro (como un donut) y ponlo en el aceite caliente con mucho cuidado de no quemarte. Si el orifico no aparece o no sale bien puedes ayudarte con una cuchara de palo para hacerlo
10. Atiende que esten dorados pues se fríen rápido, cuando veas que se ponen un poco morenos dale la vuelta.

Seguiremos escribiendo más información sobre esta receta Arequipeña en los próximos dias.

APP MÓVIL PARA PEDIR PICARONES EN AREQUIPA

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¿Dónde comprar picarones en AQP?

Los ricos picarones más conocidos son de la Sra Nely Picarones que tienen diferentes sabores Ud. puede comprarlos normalmente el proceso de pedido es mediante una llamada o mensajes por WhatsApp. En esta página encontrarás las principales empresas que venden Picarones, Buñuelos en sus diferente presentaciones en Arequipa.